（編按：知名餐飲集團鼎泰豐於12月初在官網公告，為讓門市同仁可與家人共度年節，各門市於除夕夜及一年之中業績最高的初一兩天休市。這項大型餐飲及服務業者所作出的重大決策，網友連聲讚好，而百貨公司業則因擔憂影響年假客源與營收而反彈。）
謝謝鼎泰豐，為台灣服務業開了指標性的一槍，這個現象將對於台灣服務業帶來重大的意義。
我相信不少同業或酸民心中會嘀咕：「那是因為鼎泰豐的龍頭地位，而且主要客人是流動型的觀光客，所以既沒有熟客需求的壓力，平日也已賺夠了，一般的服務業怎麼可能跟進。」
但我不覺得是那樣的單純。
老闆的「同理心」
從公告來看，是出自於楊老闆的「同理心」，在事業穩定成長後，比較能從組織長期發展來思考：
留才不應只是薪水，更需要從這些重要的接觸點下手。
鼎泰豐之所以是鼎泰豐，並不僅是他的餐點超無敵，而是它除了能提供在餐飲業最常用以評量的高CP值之外，還有體貼入裡的用餐體驗。而建構這種服務細節的核心，就來自於一群具有高素質的員工，所以會有這樣的宣示，自然是合情合理。
對於台灣整體服務業的象徵性意義
農曆春節公休的作法，對於台灣整體服務業，將起象徵性的意義，怎麼說？楊老闆沒講出來的，我來幫他拉高層次解讀。
過往在台灣經營零售餐飲業，多半業者慣於用全年無休來展示服務的熱情及體貼顧客的情懷。(同場加映：當看到「全年無休」標語時，你有問題嗎？）
這樣的文化氛圍，才導致服務業走向競價、追求性價比的路途。
當肉大塊、湯大碗、銅板美食，成為大家所追求的，工作人員的忙與累，似乎更成為業者顧及營收之外必須自己承擔的「成本」，但當台灣想邁入「服務體驗」的境界，就不應停留在這樣局面。
好的工作品質，從好好過生活開始
餐飲服務從業者，也是人，也有家庭，也有生活，要能維持好的工作品質，就該好好休息、生活有張有弛，而不是以「365天全年無休」的包袱來累死自己。
然後老闆做到過勞，員工高流動率問題也始終無法解決，在這般留才不易與倉鼠般終日忙碌運轉的業態下，如何做服務研發？如何監控品質？如何提供消費者好的服務體驗。
謝謝鼎泰豐為台灣餐飲服務開了第一槍，我相信這一槍的代價，絕對不會是楊老闆少了的那兩千萬，還是百貨業少了幾百萬的抽成與人潮，而是透過這樣的宣示，
讓台灣人從而開始學習尊重服務業，服務業也因此更愛惜自己，唯有如此，產業才能有機會轉型升級，這才是台灣產業與全民之福。
期盼，鼎泰豐的一小步，可掀起漣漪效應，成為台灣服務業進化的一大步。
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（圖片來源：本刊資料照）〈本專欄反映作者意見，不代表本社立場〉
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